翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。延展性极佳的翻糖技术可以塑造出各式各样的造型，把蛋糕装饰的多姿多彩。

南京奥润芝西点开设了翻糖精品课程。该课程主要学习糖花的调色，花束的制作；烘焙材料的介绍与运用，模具的介绍、使用等技巧；分析甜品行业的现状，甜品台创意思路，派台技巧等。

小班教学，个性化指导

先进的教学设备，干净宽敞的制作环境

讲师精心讲解，轻松掌握制作技巧

适合对象： 翻糖爱好者、想在翻糖的制作上有进一步发展的学员

教学目的：帮助学员掌握翻糖的制作过程

教学内容：

第1-3天：英式糖花【三天】

1、 玫瑰、牡丹、波斯菊、各饰叶子

2、毛莨、奥斯汀玫瑰、栀子花、浆果

3、大丽菊、金银莲、多肉、手工剪花

第4-5天：卡通公仔【两天】

1、公仔基础理论知识、制作公仔造型技法

2、捏塑糖皮（配方详细讲解、实操整体包面侧捏方法、以及蛋糖装饰和整体组装）

第6-8天：甜品桌基础烘焙【三天】

1、学习杯子蛋糕、翻糖饼干、棒棒糖蛋糕、磅蛋糖、干佩斯+翻糖配 方的制作与实操

2、演示（第1天）运用翻糖如何装饰

3、成品展示、器皿的选择、摆台方式

第9-10天：仿真人偶【两天】

1、 讲解人偶的制作比例、如何展现丰富的肢体动作（支架）人偶的初步捏制 手法

2、 整体化妆、裤装、裙装的制作与分析以及最后如何组装的技巧方法

第11-13天： 毕业作品【三天】

1、独自制作毕业作品

2、讲解分析作品的技数点

3、观摩每个学员在制作上可能会出现的问题给予分析和解决方法